老式麻花的做法和配方有很多种，以下是其中一种比较经典的做法和配方：
配料：
- 面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 盐：5克
- 油：适量
- 红糖：适量
步骤：
1. 将酵母加入温水中搅拌溶解。
2. 将面粉、白糖和盐混合在一起，然后慢慢倒入酵母溶液，搅拌成为面团。
3. 将面团放在案板上，慢慢加入一些油，继续揉搓面团，直到面团光滑有弹性。
4. 将面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大。
5. 发酵好的面团用手揉搓，排出空气泡。
6. 将面团分成小剂子，将每个剂子擀成长条。
7. 取两根擀面杖，将手指和擀面杖交叉，将面条绕在擀面杖上。
8. 将绕好的面条放在备好的热水中煮熟，捞出沥干水。若喜欢更脆的口感，也可以跳过这一步。
9. 热锅凉油，加入红糖翻炒，待红糖融化，加入麻花。
10. 快速翻炒均匀，直至麻花均匀上色。
11. 摆盘即可食用。
这是一种比较经典的老式麻花做法，你可以根据自己的喜好进行调整和改进。
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